Contribuicones a la formación em Nutrición em Salud Pública: um estudio cualitativo em Sergipe

um estudo qualitativo em Sergipe

Autores/as

DOI:

https://doi.org/10.1590/1982-57652025v30id288007

Palabras clave:

educação, nutricionista, saúde pública

Resumen

La formación de nutricionistas ha sido objeto de estudios, con el objetivo de comprender cómo el proceso de enseñanza ha respondido a las necesidades de la población, dado que el proceso de formación de los profesionales de la salud ha sido fuertemente influenciado por el modelo de formación centrado en el cuerpo enfermo. Este estudio tuvo como objetivo analizar la formación en Nutrición en Instituciones de Educación Superior (IES) del estado de Sergipe desde la perspectiva del desempeño en Salud Pública, utilizando un método cualitativo. Fueron invitados coordinadores, docentes y preceptores de prácticas de las seis instituciones activas que ofrecen formación en Nutrición en el estado de Sergipe. Se utilizó la plataforma Google Forms con un instrumento diseñado específicamente para los fines de este estudio. Para el análisis de los datos de caracterización de la muestra se utilizó el programa SPSS versión 26 y para la información subjetiva que surge de las preguntas abiertas se utilizó el análisis de contenido. En la investigación participaron nueve actores de cinco IES. El análisis indicó que la baja carga horaria disponible para las disciplinas que involucran la Salud Pública es un desafío para la formación, al igual que la falta de apoyo institucional para el desarrollo de actividades extramuros. Se observó que los estudiantes de IES privadas tienen contacto más temprano con temas de Salud Pública. La percepción de los participantes de que la capacitación en nutrición aún se basa en el modelo biológico pasó de “importante” a “reduccionista”, demostrando la complejidad de esta comprensión y la demanda de acciones que puedan esclarecer mejor este tema, de lo contrario formaremos nutricionistas con una visión. Reflexión reduccionista y acrítica ante los desafíos contemporáneos.

Biografía del autor/a

  • Andhressa Araújo Fagundes, Universidade Federal de Sergipe

    É Docente do Departamento de Nutrição, da Universidade Federal de Sergipe (UFS) (2013), atuando na formação de Nutrição em Saúde Coletiva. Professora do Programa de Pós-graduação em Ciências da Nutrição (PPGCNUT/UFS) (2015). Graduada em Nutrição (2002). Mãe da Sofia em 2005 =) Mestre em Ciências da Saúde (2006) e Doutora em Nutrição Humana (2013), ambos pela Universidade de Brasília (UnB). Pós-doutorado na Ryerson University (2019). Especialista em Gestão de Políticas Públicas de Alimentação e Nutrição (2008) e Especialista em Vigilância Alimentar e Nutricional para População Indígena (2009), ambos pela Fiocruz. Foi pesquisadora do Observatório de Políticas de Segurança Alimentar e Nutrição (OPSAN), da UnB (2009-2013); Consultora Técnica do Departamento de Saúde Indígena, da Funasa (2006-2009) e da Coordenação Geral de Alimentação e Nutrição (CGAN), do Ministério da Saúde (2000-2006). Foi docente do Centro Universitário Unieuro, em Brasília (2005-2011). Fellow Faimer (2018). Compõe o Comitê Gestor do Grupo de Trabalho de Alimentação e Nutrição em Saúde Coletiva, da Abrasco. Trabalha com as linhas de pesquisa: Educação Alimentar e Nutricional; Segurança Alimentar e Nutricional; Pesquisa Qualitativa; Políticas e Programas de Alimentação e Nutrição; Formação em saúde; e Método e didática para o ensino superior.

  • Clara Cecília Ribeiro de Sá, Universidade Federal de Sergipe

    Nutricionista pela Universidade Federal de Sergipe, campus Lagarto (2020), Mestre em Ciências da Nutrição (PPGCNUT/UFS) (2021-2023). Pesquisadora integrante do Laboratório de Educação Alimentar e Nutricional (LEAN/UFS). Atuou como professora voluntária e substituta do Departamento de Nutrição da UFS/Lagarto (2022-2024) e como tutora voluntária do PET-Saúde Gestão e Assistência da UFS/São Cristóvão (2022-2023). Trabalha com as linhas de pesquisa: Vigilância Alimentar e Nutricional, Educação Alimentar e Nutricional, Segurança Alimentar e Nutricional; Nutrição em Saúde Coletiva, Políticas de Alimentação e Nutrição, "Educação em Saúde".

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Publicado

2025-12-10

Número

Vol. 30 (2025)

Sección

Artigos

Licencia

Derechos de autor 2025 Marília Prudente Freire Lessa, Andhressa Araújo Fagundes, Clara Cecília Ribeiro de Sá

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Cómo citar

Contribuicones a la formación em Nutrición em Salud Pública: um estudio cualitativo em Sergipe: um estudo qualitativo em Sergipe. Avaliação: Revista da Avaliação da Educação Superior, Campinas; Sorocaba, SP, v. 30, p. e025039, 2025. DOI: 10.1590/1982-57652025v30id288007. Disponível em: https://submission.scielo.br/index.php/aval/article/view/288007. Acesso em: 13 jan. 2026.